循環(huán)熱水殺菌鍋通常由以下部分組成：

一、罐體部分

鍋體：是循環(huán)熱水殺菌鍋的主體，一般為圓柱形結構，由不銹鋼等耐腐蝕材料制成，能承受一定的壓力和溫度，用于容納待殺菌的物品和熱水。

鍋蓋：與鍋體配合，起到密封作用，通常配備充氣式硅橡膠耐溫密封圈，保證在高溫高壓環(huán)境下的密封性，防止熱水和蒸汽泄漏。

安全聯(lián)鎖裝置：用于確保鍋蓋在殺菌過程中不會意外打開，保障操作人員的安全，只有在鍋內壓力降至安全范圍且滿足特定條件時，才能打開鍋蓋。

二、加熱與循環(huán)系統(tǒng)

熱水罐：用于儲存和加熱熱水，有些殺菌鍋采用雙層結構，上罐為熱水罐，可將加熱后的熱水輸送至工藝罐進行殺菌操作。

加熱裝置：常見的有蒸汽加熱、電加熱等方式。蒸汽加熱通過引入蒸汽對熱水進行加熱；電加熱則利用電熱元件產生熱量來加熱熱水，使熱水達到并保持所需的殺菌溫度。

循環(huán)泵：使熱水在殺菌鍋內不斷循環(huán)，確保熱量均勻傳遞，讓鍋內各點溫度保持一致，避免出現(xiàn)溫度死角，提高殺菌效果。

連接管道：將熱水罐、加熱裝置、循環(huán)泵和工藝罐等部件連接起來，形成熱水循環(huán)通道，使熱水能夠在系統(tǒng)中順暢流動。

三、控制系統(tǒng)

溫度控制系統(tǒng)：通過溫度傳感器實時監(jiān)測鍋內溫度，并將信號傳輸給控制器，控制器根據設定的溫度值自動調節(jié)加熱裝置的功率或蒸汽流量，以精確控制殺菌溫度。

壓力控制系統(tǒng)：配備壓力傳感器和安全閥等部件，監(jiān)測和控制鍋內壓力。在殺菌過程中，尤其是對于一些帶包裝的食品，需要控制壓力以防止包裝變形或破裂，當壓力超過設定值時，安全閥會自動開啟泄壓。

PLC 觸摸屏：作為人機交互界面，操作人員可以通過觸摸屏設定殺菌溫度、時間、壓力等參數，實時查看設備的運行狀態(tài)，還能進行故障報警顯示和記錄等操作，實現(xiàn)智能化控制。

四、輔助部件

軌道和滅菌筐：軌道便于將裝載有待殺菌物品的滅菌筐送入和取出殺菌鍋，提高操作的便利性和效率，滅菌筐用于放置待殺菌的食品或物品，保證其在殺菌過程中位置固定且受熱均勻。

壓力表和溫度計：直觀顯示鍋內的壓力和溫度，操作人員可以通過觀察壓力表和溫度計的讀數，了解殺菌過程的狀態(tài)，確保設備運行在安全和有效的范圍內。

水位計：用于監(jiān)測熱水罐或工藝罐內的水位，防止出現(xiàn)缺水或水位過高的情況，保證設備正常運行。

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